Анализ на "Активни потребители": Купуваме си прясно мляко, а то се оказва напудрено
Преимуществена част от прясното мляко за пиянство, което се предлага в комерсиалната мрежа, няма чистотата и качествата на издоеното, защото е смесено с така наречен млечна пудра, позната като изсъхнало мляко. Това бе установено при различен тест, осъществен неотдавна от Асоциация " Активни консуматори ".
За изследването бяха закупени от огромни търговски вериги 17 марки прясно мляко , като 5 от тях са UHT артикули. Маслеността на млеката варира от 0,1 до 3,7%. От всяка опаковка бяха отлети в стерилни контейнери 150 мл и изпратени в лаборатория.
При анализите се откри следното: в три (от 17) търговски марки няма добавено изсъхнало мляко. В тях наличието на фурозин е минимално. Фурозинът се образува в дребни количества при пастьоризация, дезинфекция или UHT обработка на млякото. При термично сушене обаче наличието му нараства мощно и по тази причина се натрупва най-вече в индустриалната млечна пудра.
При други 4 проби вложената млечна пудра дава отговор на диапазон 10 - 49%. Най-многобройната категория са млека, съдържащи сред 50 и 85% млечна пудра - 7 марки. При останалите 3 количеството на сухото мляко е над 85%, т.е. в тях надали има прясно мляко.
От " Активни консуматори " са безапелационни, че резултатите приказват за имитация на хранителен артикул и машинация по отношение на потребителите. С цел да печелят повече пари, някои производители избират да употребяват по-евтина суровина и да заобикалят проблемите, свързани с доставките, превоза, съхранението, тестването и рандомизирането на суровото мляко. Изчислено е, че облагата на преработвателите от вложение на изсъхнало мляко е до 40%.
От това обаче пострадали са потребителите. Те „ печелят “ артикул с по-ниска хранителна стойност.
В него има по-малко витамини и други потребни субстанции и повече нездравословни съединения
Това е цената на температурната обработка на суровото мляко. Остава въпросът дали, откакто мандрите злоупотребяват с най-простия млечен артикул, може да се има вяра в качеството и сигурността на другите производни млечни артикули?
Отворен остава въпросът и за контрола. Понеже няма формален референтен способ за доказване на млечна пудра в прясното мляко, то Агенцията по храните няма по какъв начин да глоби сходни практики. Освен това в България няма организация, процедури и принадлежности, които да се борят с този вид неточни практики при производството на храни.
Възможно решение е налагане на надзор и проследимост в търговията с млечна пудра на едро. Трябва всеки производител на млечни артикули да заявява количеството закупено и вложено изсъхнало мляко в производството.
Що е то млечна пудра
Млечната пудра е изсушено сурово мляко, от което е отстранена водата, а тя е близо 90% от тежестта. В това положение има доста по-дълъг период на валидност, и е по-удобно за превоз и предпазване, тъй като не изисква специфични цистерни и хладилни условия. Въпреки обработката млечната пудра е по-евтина от суровото мляко и по тази причина се избира за неговото подправяне. Всяко софтуерно преимущество има и отрицателна страна. При процеса на сушене, който в промишлеността нормално е термичен, в млякото се развиват химични процеси, при които се разпадат редица значими хранителни субстанции, а се образуват други - нежелани.
За изследването бяха закупени от огромни търговски вериги 17 марки прясно мляко , като 5 от тях са UHT артикули. Маслеността на млеката варира от 0,1 до 3,7%. От всяка опаковка бяха отлети в стерилни контейнери 150 мл и изпратени в лаборатория.
При анализите се откри следното: в три (от 17) търговски марки няма добавено изсъхнало мляко. В тях наличието на фурозин е минимално. Фурозинът се образува в дребни количества при пастьоризация, дезинфекция или UHT обработка на млякото. При термично сушене обаче наличието му нараства мощно и по тази причина се натрупва най-вече в индустриалната млечна пудра.
При други 4 проби вложената млечна пудра дава отговор на диапазон 10 - 49%. Най-многобройната категория са млека, съдържащи сред 50 и 85% млечна пудра - 7 марки. При останалите 3 количеството на сухото мляко е над 85%, т.е. в тях надали има прясно мляко.
От " Активни консуматори " са безапелационни, че резултатите приказват за имитация на хранителен артикул и машинация по отношение на потребителите. С цел да печелят повече пари, някои производители избират да употребяват по-евтина суровина и да заобикалят проблемите, свързани с доставките, превоза, съхранението, тестването и рандомизирането на суровото мляко. Изчислено е, че облагата на преработвателите от вложение на изсъхнало мляко е до 40%.
От това обаче пострадали са потребителите. Те „ печелят “ артикул с по-ниска хранителна стойност.
В него има по-малко витамини и други потребни субстанции и повече нездравословни съединения
Това е цената на температурната обработка на суровото мляко. Остава въпросът дали, откакто мандрите злоупотребяват с най-простия млечен артикул, може да се има вяра в качеството и сигурността на другите производни млечни артикули?
Отворен остава въпросът и за контрола. Понеже няма формален референтен способ за доказване на млечна пудра в прясното мляко, то Агенцията по храните няма по какъв начин да глоби сходни практики. Освен това в България няма организация, процедури и принадлежности, които да се борят с този вид неточни практики при производството на храни.
Възможно решение е налагане на надзор и проследимост в търговията с млечна пудра на едро. Трябва всеки производител на млечни артикули да заявява количеството закупено и вложено изсъхнало мляко в производството.
Що е то млечна пудра
Млечната пудра е изсушено сурово мляко, от което е отстранена водата, а тя е близо 90% от тежестта. В това положение има доста по-дълъг период на валидност, и е по-удобно за превоз и предпазване, тъй като не изисква специфични цистерни и хладилни условия. Въпреки обработката млечната пудра е по-евтина от суровото мляко и по тази причина се избира за неговото подправяне. Всяко софтуерно преимущество има и отрицателна страна. При процеса на сушене, който в промишлеността нормално е термичен, в млякото се развиват химични процеси, при които се разпадат редица значими хранителни субстанции, а се образуват други - нежелани.
Източник: novinite.bg
КОМЕНТАРИ